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丝瓜炒滑鸡
来源:  时间:2015年06月09日   作者:张静   责编:张静
 

 

  新鲜三黄鸡(清远鸡/文昌鸡均可)半只,

  丝瓜一条、枸杞一把、姜蒜适量

  做法

  1、将鸡清洗干净,斩件,下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟,丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用;

  2、热油锅,下姜蒜爆香,再下鸡块翻炒,待鸡块变白了下枸杞,再下生抽(可多一点)、盐、糖、米酒少许调味和上色,盖锅盖焖透,最后再下丝瓜和炒,丝瓜刚熟(不要炒软了)就好了,下点麻油炒匀,上碟。

  小贴士

  1、注意炒鸡时一般不用下水,如果确实水少就下一点点,也有可能有的人买的是超市里的冰鸡,那些水分更多,更不用下水了,因为有生抽,从口感来说是新鲜鸡好吃。

  2、丝瓜不要炒到软塌塌,要刚熟既有形状还有清甜的口感。

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